I piatti più comuni

Gli antipasti

Crostini garfagnini

Fett'unta

Bruschetta

Pasta fritta

Crostini con i fegatelli

Crostini di polenta

Crostini salsiccia, stracchino e semi di finocchio

Frittelle di pasta e salumi

Cresciolette

Cozze ripiene

Zuppa di cozze

Crocchette di fegatelli

Carpaccio di zucchini

I primi

Cacciucco alla livornese

Pasta allo scoglio

Polenta con baccalà, porri e bietola

Matuffi

Zuppa alla frantoiana

Farinata

Zuppa di farro e fagioli

Tortelli al sugo

Lasagne

Pasta tordellata

Panzanella

Pancotto o pappa col pomodoro

Risotto ai funghi

Farrotto ai funghi

Garmugia

Polenta con il cinghiale

Pappardelle alla lepre

Tagliolini in brodo di fagioli

Ravioli di ricotta e spinaci con burro e salvia

Tagliatelle ai funghi

Tacconi al ragù

Risotto agli zucchini

Maltagliati al cinghiale

I secondi

Baccalà coi porri

Calamari alla toscana

Pollo con erbe aromatiche, limone e olive

Rovelline agli odori

Fegatelli al finocchio

Picchiante

Coniglio o pollo alla cacciatora

Coniglio o pollo fritto

Fagiano al forno

Faraona al cartoccio con pancetta

Polpette ripassate

Trippa

Rosticciana con le olive

Rotolo di arrosto con salsiccia spinaci e uova

Rotolini di carne

Fritto di paranza e totani

Cinghiale in umido

I contorni

Peperonata

Fagioli al fiasco

Fagioli all'uccelletto

Porri in umido

Zucchine, pomodori, foglie di cavolo ripieni

Frissoglia

Sformati di verdura

Funghi fritti

Funghi in umido

Fiori di zucchini e salvia fritti

Gobbo in umido

Rapini con salsiccia

Finocchi all'agro

I dolci

Cantucci col Vin Santo

Torta coi becchi

Necci con la ricotta

Castagnaccio

Buccellato

Zuppa lucchese

Torta squisita

Frittelle di castagne

Befanini

Panna cotta con frutti di bosco o cioccolato

Tiramisù